>>Introduction
La région Midi-Pyrénées est une grande région agricole. Sur ses 4 560 000 hectares de superficie, 2 543 000 hectares sont constitués de terres arables ou sont couverts par des cultures permanentes. C’est également la première région de France pour le nombre d’exploitations agricoles avec plus de 54 000 unités dont 33 600 professionnelles. Elle se classe également au premier rang national pour la production de lait de brebis (76% de la production nationale), de soja (53%), de sorgho (50%), de blé dur (28%), de maïs semence (26%), d’ovins (25%). Ce premier recensement non exhaustif donne une idée de la variété des productions agricoles dans la région et de leur importance. Développées dans des milieux physiques et biologiques variés, elles mobilisent des surfaces, nécessitent des bâtiments, des chemins d’exploitation. Aux différents systèmes de cultures correspondent des agencements de champs, de prairies, de pâturages spécifiques dans lesquels les cultures sont closes ou ne le sont pas. Les pratiques agricoles marquent donc profondément le paysage de Midi-pyrénées. Mais dans les campagnes, l’agriculture n’est plus et n’a pas toujours été la seule activité. De plus, l’extension des villes et de leur influence contribue à la modification des paysages. On peut donc s’interroger sur les paysages agraires et leur évolution, sur la place de l’agriculture dans les paysages ruraux et sur leurs transformations.