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Les plats de substitution dans les établissements scolaires

Introduction : Problématique : Les plats de substitution vont-ils à l’encontre de la laïcité ? Tout d’abord voyons ce qu’est ce qu’un plat de substitution ? Ce sont des repas qui sont mis en place pour des enfants ou des personnes qui ne sont pas aptes à manger certains aliments pour des raisons personnelles ou religieuses Qu’est ce que la laïcité ? La liberté de conscience et religieuse c’est la séparation de la sphère publique et de la sphère privée. Elle fut instaurée à la suite de la séparation de l’église et de l’État 1905. Elle peut être considérée comme un compromis pour vivre ensemble . Depuis quelques années les mairies de certaines communes veulent supprimer les plats de substitution dans les cantines scolaires. Nous allons alors nous demander si les repas de substitution vont à l’encontre de la laïcité. Dans un premier temps nous verrons les arguments des personnes étant contre les repas de substitution. Puis les arguments de ceux qui sont pour. Et enfin nous étudierons ce que dis la loi à ce sujet.

Partie 1 : Plusieurs communes comme Chalon-sur-Saône, Chilly-Mazarin, Sargé-lés Mans et Lagny-le-Sec ont décidé d’arrêter de fournir des repas de substitution sans porc dans leurs communes. Toute ses communes qui ont supprimé leurs repas de substitution sans porc dans leurs cantines sont passées devant un juge et ont obtenu gain de cause mais on peut se demander ce qui a poussé ces maires de différentes communes à retirer les plats de substitutions sans porcs dans leurs cantines . Certains maires comme celui de Sargé-lés Mans évoquent la question d’une menace pour la laïcité car certains maires pensent que ne pas manger de porc dans un établissement scolaire donc laïque représente une menace pour la laïcité. D’ailleurs la laïcité est le seul argument que ces mairies utilisent pour justifier le fait qu’ils suppriment les menus alternatifs sans porc. Mais la question que l’on se pose tous est la suivante : Est-ce que les repas de substitution sans porc représentent vraiment une menace pour la laïcité ? Évidement chacun a ses opinions mais dans ce devoir nous cherchons à exposer les arguments des personnes qui pensent que c’est une menace pour la laïcité que de proposer des menus alternatifs ainsi que ceux qui ne pense que ce soit un problème. Car en effet la définition de laïcité stipule que c’est une séparation de la sphère publique et de la sphère privée . C’est cette partie de la définition que ces maires et que ces partis d’extrême droite utilisent pour justifier le fait qu’ils suppriment les repas de substitutions sans porc dans leurs cantines scolaires. En effet si on en croit cette partie de la définition cela serait normal de ne pas proposer de repas de substitution sans porc dans les établissements scolaires car souvent le fait de ne pas manger de porc est justifié par le fait que leurs religions le leur interdit .

Or il existe une autre partie de la définition qui est la suivante : « c’est un compromis qui permet le vivre ensemble ». Cette partie de la définition ,elle, est en revanche beaucoup moins soulignée par ces personnes . Car si on en croit cette partie de la définition les mairies ne devraient pas supprimer les repas de substitution sans porc car, à mon sens, cela endommage le vivre ensemble, car ces personnes qui ne veulent pas ou qui ne peuvent pas manger de porc peuvent se sentir stigmatisé ou mis à l’écart vis à vis des autres enfants car rappelons que tout cela se passe dans nos cantines scolaires et que cela touche des milliers d’enfants en France. Est-ce normal que des enfants soient privés d’un repas équilibré car ils ne mangent pas de porc ? Visiblement certains élus pensent que oui. Dans le fond la laïcité n’est peut être pas le meilleur des arguments face à la suppression de repas de substitution.

PARTIE 2 : Les argument de ceux qui sont pour les repas de substitutions. a)Quels sont les arguments ?  Intéressons nous maintenant aux argument de ceux qui sont pour les repas de substitution dans les cantines scolaires. En effet, certains maires de communes sont, eux, en faveur des repas de substitution dans les cantines scolaires. En effet d’après François Bayrou, le maire de la ville de Pau : « Défendre cette laïcité, ce serait obliger les catholiques à manger de la viande le vendredi. La laïcité, ce n’est pas se disputer perpétuellement sur les religions ou les origines. C’est permettre de vivre ensemble. Faire en sorte que les jeunes juifs, les jeunes musulmans, les jeunes qui ont d’autres préférences alimentaires, soient assis sur les mêmes bancs, qu’ils se connaissent un peu mieux après l’école ». Ce dernier travaille actuellement sur la mise en place d’un menu végétarien alternatif afin de prendre

(Google image) en compte toutes les préférences, allergies ou interdit alimentaires. Celui ci avance donc une vision différente de l’idée de la laïcité. L’association des maires de France elle aussi s’est penchée sur la question et elle en a conclue que des plats alternatifs à la viande devraient être servi dans les cantines scolaires mais pour des raisons diététiques, sans références aux religions. Juliette Méadel,porte-parole du Parti socialiste français de 2014 à 2016 et secrétaire d’État chargée de l’Aide aux victimes depuis février 2016, voit dans cette décision de suppression des repas de substitution dans les cantines scolaires : « une minable manœuvre politicienne », elle rappelle aussi que « depuis plus de trente ans, (...) vingt fois par an, deux plats étaient proposés lorsqu’il y avait du porc. La grande affaire ! Cette décision m unicipale vise à stigmatiser les enfants concernés, éventuellement à les exclure de la cantine, au détriment

(Google image) de la sérénité de l’école, au détriment du travail de leur mère, au détriment de l’intégration des enfants ». Ces deux personnalités politique ont tout deux des arguments en faveur des plats de substitution et même si ils sont recevables, ils le seraient d’autant plus s’ils proposaient des solutions. b)Les solutions.  Des solutions, certains élus en ont face aux plats de substitution, et parfois insolites... À Villeurbanne, dans la banlieue lyonnaise, les écoliers disposent sur leur plateau de jetons de couleur à l’attention du personnel de la cantine : bleu pour les "sans viande", rouge pour les "sans porc" (ou inversement selon les réfectoires).

(google image, maire de villeurbanne)

La trouvaille du maire PS, , est visiblement un succès puisqu’elle perdure depuis 2010, sans contestation majeure. Cette solution originale pourrait être la solution face aux repas de substitution. Mais intéressons nous à ce que dit la loi au sujet des repas de substitution.

Partie :3 Que dit la loi ?  Avec toutes les personnes qui sont concernés on peut se demander ce que dit la loi a ce sujet . Car rappelons le c’est l’État qui encadre la restauration scolaire , c’est pour cela que nous nous sommes renseignées et nous avons découvert que en réalité la loi imposé seulement aux cantines des établissements scolaires de proposer des repas équilibrés et que le pain et l’eau soit en libre service. En effet comme le stipule la circulaire du 20 août 2011 : « le fait de prévoir des menus en raison de pratiques confessionnelles ne constitue ni un droit pour les usagers ni une obligation pour les collectivités. ». Ce qui veut dire que le reste des responsabilité pour la confection des repas scolaire est confié aux collectivités locales les plus proches et rien ne leurs est imposé sur le fait de proposer des repas de substitution si la cantine propose de la viande de porc . Il suffit seulement que le repas soit équilibré or si un élève ne mange pas le porc qui est dans sont assiette est-ce que il mange un repas équilibré ? Et bien non ; en effet un repas équilibré doit impérativement contenir de la viande, du poisson ou des œufs. Alors si le menu proposé ne contiens que de la viande parmi ces trois aliments et que l’enfant n’est pas apte à la mangée alors le repas n’est pas équilibré. Est ce que tout ceci ne cherche pas en réalité a stigmatiser une communauté religieuse ? En 2002 le conseil d’état a décidé que : « l’absence de repas de substitution ne méconnaissait pas la liberté religieuse . » Les cantines doivent seulement permettre aux enfant qui le souhaite d’amener leurs panier repas et la cantine doit conserver ce panier raps dans de bonnes conditions hygiènes, cette règle est également appliqué pour les enfants qui ont des intolérances alimentaires. Voilà qui explique pourquoi chaque procès engagé contre une cantines qui ne propose pas de plats de substitution on abouti a la victoire de la collectivités en question . C’est bel et bien à cause de la loi qui n’est pas suffisamment précise à ce sujet.

Conclusion : Pour conclure l’idée des repas de substitution est différente pour chacun. Il n’est donc pas vraiment possible de dire si oui ou non les repas de substitution vont à l’encontre de la laïcité car la conception de la laïcité est différente pour chacun. De plus le fait que la loi reste très vague à ce sujet il est difficile de se faire une idée précise sur la réponse à cette question. Mais en attendant n’importe quel enfant peut se retrouvé privé d’un repas équilibré parce que sa cantine scolaire ne propose plus de plats de substitution. Nous pouvons alors nous demander si le nouveau président ferra quelque chose à c e sujet dans les années à venir.

Bibliographie :

Cantine scolaire : la laïcité dans l’assiette est un article de Le point publié le 20/03/2015 : http://www.lepoint.fr/politique/cantines-scolaires-la-laicite-dans-l-assiette-20-03-2015-1914391_20.php

Menu sans porc dans les cantines : que dit la loi c’est un article de Le monde publié le 29/09/2015 : http://www.lemonde.fr/les-decodeurs/article/2015/09/29/menus-sans-porc-dans-les-cantines-que-dit-la-loi_4776788_4355770.html

Le porc à la cantine : « Je ne met pas la la laïcité dans l’assiette » Fustige Bayrou est un article de Le parisien : http://www.leparisien.fr/societe/porc-a-la-cantine-je-ne-mets-pas-la-laicite-dans-l-assiette-fustige-bayrou-19-03-2015-4617301.php

Menus unique à la cantine : laïcité ou savoir vivre ensemble c’est un article de Les échos publié le 04/09/2015 : https://www.lesechos.fr/idees-debats/cercle/cercle-138549-suppression-des-menus-de-substitution-que-veut-on-au-juste-1150671.php

Plat avec ou sans porc dans les cantines : La laïcité est-elle dans les assiettes ? c’est un article de 20 minute publié le 10/12/2014 la dernière mise à jour a été réalisé le 24/12/2014 : http://www.20minutes.fr/societe/1498871-20141210-plat-porc-cantines-laicite-assiette

Repas sans porc a la cantine,une proposition de la loi en vu c’est un article de Saphir news qui a été publié le 17/08/2015 : http://www.saphirnews.com/Repas-sans-porc-a-la-cantine-une-proposition-de-loi-en-vue_a21180.html